این ۵ روغن ناسالم را هرگز نخورید
تاریخ انتشار: ۲۳ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۹۴۳۲۰۴
روغن پخت و پز یک غذای اصلی است که در تهیه دستورالعمل‌های بیشماری استفاده می‌شود. چه در حال تفت دادن سبزیجات باشید، چه گوشت‌ها را مرینیت کنید یا خمیر کلوچه درست کنید، به احتمال زیاد به دنبال یک بطری روغن هستید.
همه روغن‌ها یکسان ساخته نمی‌شوند؛ برخی در گرمای زیاد بهتر عمل می‌کنند، در حالی که برخی دیگر مخصوص سس‌های سالاد هستند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش همشهری، روغن های پخت و پز با وجود کالری مشابه (حدود ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری)، از نظر ترکیبات مغذی، به ویژه در ترکیب چربی متفاوت هستند. در حالی که برخی از آنها مقادیر بیشتری چربی غیراشباع دارند، برخی دیگر دارای ترکیب بیشتری از چربی اشباع شده هستند. حتی در دسته چربی های غیراشباع، انواع مختلف چربی ها، مانند تک غیراشباع و چند غیراشباع، به تعیین میزان مفید بودن روغن برای سلامتی شما کمک می کنند.
در این راهنما، ما ۵ روغن ناسالم برای پخت و پز را آورده‌ایم. برای اطلاعات بیشتر در مورد روغن هایی که احتمالاً در آشپزی خود استفاده می کنید و اینکه چگونه می توانند بر سلامت شما تأثیر بگذارند، ادامه مطلب را بخوانید.
روغن پالمدر حالی که استفاده از یک روغن در پخت و پز به احتمال زیاد منجر به مشکلات سلامتی قابل توجهی نمی شود، می تواند نگرانی هایی را ایجاد کند. به عنوان مثال، روغن پالم دارای غلظت بالایی از چربی اشباع شده است که تصور می شود بر سطح کلسترول خون تأثیر منفی می گذارد و خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد.
اگرچه تحقیقات اخیر دقیقاً این سوال را مطرح می کند که چربی های اشباع شده چقدر برای سلامتی شما مضر هستند، اما مطمئناً آنها فوایدی مشابه چربی های غیر اشباع ندارند. به همین دلیل، باید روغن پالم را در رژیم غذایی خود محدود کنید. اگرچه بسیاری از مردم با روغن پالم در خانه آشپزی نمی کنند، اما معمولاً در غذاهای فرآوری شده، از کیک و پیتزا گرفته تا بیسکویت و شکلات یافت می شود.
علاوه بر این، روغن پالم از گیاهی است که در جنگل های بارانی رشد می کند و برداشت این روغن می تواند بر اکوسیستم جنگل های بارانی تأثیر منفی بگذارد.
روغن سویانوعی روغن نباتی، روغن سویا است که از گیاه سویا استخراج می‌شود و برای تولید روغن پردازش می‌شود. اگرچه نقطه دود نسبتاً بالای آن ۴۰۰ درجه فارنهایت است، تحقیقات نشان می دهد که ممکن است برای سلامتی شما عالی نباشد. یک مطالعه اشاره کرد که روغن سویا ممکن است در چاقی و عدم تحمل گلوکز نقش داشته باشد.
تحقیقات دیگر نشان می دهد که محتوای بالای امگا ۶ روغن سویا نیز ممکن است با ایجاد بیماری های گوارشی مانند کولیت مرتبط باشد.
روغن سویا ممکن است معمولاً برای پخت و پز خانگی خریداری نشود، اما در طیف گسترده ای از محصولات تجاری تهیه شده مانند سس های سالاد، چاشنی ها و غذاهای سرخ شده یافت می شود.
روغن ذرتیکی دیگر از روغن های گیاهی رایج، روغن ذرت است که بیشتر برای سرخ کردن استفاده می شود. اگرچه روغن ذرت حاوی مقداری ویتامین E است، اما دارای چندین جنبه منفی بالقوه است. محتوای بالای امگا ۶ آن یکی از بزرگترین نگرانی ها است، به ویژه به این دلیل که مزایای سلامتی قابل توجهی که می تواند از این غلظت امگا ۶ بیشتر باشد، قابل توجه نیست.
علاوه بر این، روغن ذرت با ذرت اصلاح‌شده ژنتیکی (GMO) ساخته می‌شود و مطالعات نشان می‌دهد که محصولات GMO ممکن است در ایجاد آلرژی‌ها و حساسیت‌های غذایی نقش داشته باشند.
روغن‌های گیاهی هیدروژنهروغن نباتی هیدروژنه به طور طبیعی یافت نمی شود. در عوض، با افزودن مولکول‌های هیدروژن به روغن‌های مایع تولید می‌شود و آنها را به شکل جامدتری با ماندگاری طولانی‌تر تبدیل می‌کند. اگرچه این فرآیند ممکن است بافت را بهبود بخشد، اما چربی‌های ترانس نیز تولید می‌کند که بر سلامت قلب تأثیر منفی می‌گذارد و به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری‌ها و شرایط مختلف را افزایش می‌دهد
روغن نارگیلاگرچه محبوبیت این روغن در دهه گذشته افزایش یافته است، دلایلی وجود دارد که ممکن است بخواهید مصرف خود را محدود کنید. روغن نارگیل دارای غلظت بالایی از چربی اشباع شده است که آن را نسبت به روغن های دیگر ایده آل نمی کند. اگرچه چربی اشباع ممکن است آنقدر که قبلا تصور می شد برای سلامتی ما مضر نباشد، اما همچنان باید آن را در رژیم غذایی خود محدود کنید زیرا مانند چربی های اشباع نشده فواید سلامتی قابل توجهی را ارائه نمی دهد.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مصرف روغن نارگیل منجر به سطوح بالاتر کلسترول LDL و HDL می شود. در حالی که افزایش کلسترول HDL می تواند برای سلامتی مفید باشد، اما با خطر احتمالی بیماری قلبی مرتبط با افزایش کلسترول بد LDL مقابله نمی کند. به دلیل تحقیقات متناقض در مورد روغن نارگیل، بهتر است مصرف خود را محدود کنید و در عوض روغن‌هایی با فواید سلامتی شناخته شده را بیشتر انتخاب کنید.
کانال عصر ایران در تلگراممنبع: عصر ایران
کلیدواژه: روغن ناسالم برای سلامتی روغن نارگیل محدود کنید چربی اشباع اشباع شده روغن پالم روغن سویا روغن ذرت پخت و پز چربی ها روغن ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۴۳۲۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ورزش باعث افزایش قد می‌شود؟
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، هورمون رشد در طول شبانه روز به شکل ضربانی ترشح می‌شود و برخی محرک‌های فیزیولوژیک می‌توانند، ترشح هورمون رشد را تحریک کنند. دو تا از قوی‌ترین این محرک‌ها، ورزش و خواب هستند و هورمون رشد نقش‌های متفاوتی در طول زندگی دارد؛ از تاثیر روی رشد، بازیافت عضله، استخوان و کلاژن گرفته تا تنظیم جنبه‌های انتخابی عملکرد متابولیک شامل افزایش متابولیسم چربی و حفظ ترکیب بدنی سالم تر در آینده و ورزش های قدرتی و هوازی می‌توانند موجب افزایش قابل توجه ترشح هورمون رشد شوند و با افزایش شدت ورزش، ترشح بیشتر می شود.
بیشتر بخوانید: راه‌های افزایش قد در دوران نوجوانیاگر حجم ورزش بیش از توان فرد باشد، ابتدا دچار خستگی تمرینی می‌شود. متغیرهای تکرار، زمان و شدت، حجم ورزش را تعیین می‌کنند و در صورتی که حجم زیاد در طول زمان ادامه یابد، فرد وارد مرحله بیش‌تمرینی و تغییرات هورمونی ناشی از آن و تاخیر رشد شود.
از سوی دیگر در برخی ورزش‌ها به ویژه ورزش‌های دارای دسته‌بندی وزنی یا ورزش‌های استقامتی یا ورزش‌هایی که زیبایی حرکات و نظر داوران و شکل بدنی ممکن است در امتیازدهی موثر باشند، تمایل ورزشکاران به کاهش وزن و کاهش درصد چربی بدن بیشتر است. بدین ترتیب، ورزشکاران ممکن است دچار کمبود نسبی انرژی شوند. این وضعیت در ابتدا در بانوان ورزشکار با عنوان سه گانه بانوان ورزشکار (اختلالات خورد و خوراک- آمنوره- پوکی استخوان) معرفی و در مشاهدات و مطالعات بعدی مشخص شد که تاثیرات کمبود انرژی، خیلی فراتر از این مثلث بوده و تغییرات هورمونی و عوارض آن در پسران هم قابل رویت است. بنابراین، نام آن به سندروم کمبود نسبی انرژی تغییر یافت و بدیهی است در ورزشکارانی که دچار این مشکل می شوند، رشد و بلوغ دچار اختلال می‌شود.
بر اساس این مطلب که از سوی لاله حاکمی، متخصص پزشکی ورزشی تهیه شده و از سوی فدراسیون پزشکی ورزشی در اختیار قرار گرفته، آمده است: افرادی که بیش از اندازه ورزش می‌کنند و به اندازه ورزش مواد غذایی دریافت نمی‌کنند، غیر از بحث کمبود انرژی نسبی، دچار کمبود مواد مغذی می‌شوند و بدیهی است کمبود ریزمغذی ها و درشت مغذی ها می‌توانند در رشد اختلال ایجاد کنند.
در ورزشکاران در حال رشد که صفحات رشد باز و فعال هستند، وارد آمدن ضربات مکرر یا ضربه ناگهانی شدید ممکن است به این صفحات آسیب رسانده و متعاقب آن رشد طولی استخوان دچار مشکل شود. برخی فعالیت‌ها مثل پریدن از ارتفاع بالا روی سطوح سخت می‌تواند به صفحات رشد آسیب برساند و سطوح جاذب ضربه مثل تشک‌های فرود، ضربه وارد شده را به اندام بر نمی‌گردانند اما فرود روی سطوح غیرجاذب موجب بازگشت نیرو به مفاصل و آسیب صفحات رشد می‌شود.
در بلوغ جسمی، عمدتا تمرکز بر هورمون‌های جنسی و برای شروع عادت ماهیانه نیاز به سطح مشخصی از درصد چربی بدن است. چربی‌های بدن، حاوی آروماتاز هورمون‌های جنسی بوده و تبدیل استروئیدهای مردانه را تسریع می‌کنند. ورزش، موجب کنترل وزن و درصد چربی بدن شده و از بلوغ زودرس جلوگیری می‌کند. با توجه به اینکه صفحات رشد به دنبال بلوغ بسته می‌شوند، ممکن است در بلوغ زودرس ابتدا یک رشد جهشی نسبت به همسالان دیده شود اما در نهایت، قد این افراد کوتاه‌تر خواهد ماند. این مشکلی است که در مصرف استروئیدهای آنابولیک در سنین نوجوانی نیز اتفاق می افتد. همان طور که می‌دانید، استروئیدهای آنابولیک از دسته S۱ در لیست ممنوعه دوپینگ قرار دارند و علاوه بر تاثیرات گوناگون مخرب دیگر، این داروها موجب بلوغ زودرس و بسته شدن زودرس صفحات رشد در نوجوانان و کوتاه ماندن قد در بزرگسالی می شوند.
بدیهی است که برای بلوغ اجتماعی و روانی، ارتباطاتی که در ورزش تشکیل می شود از یک سو و احساس عزت و اعتماد به نفسی که فعالیت‌های ورزشی به ارمغان می‌آورد از سوی دیگر، بالندگی و بلوغ را تسهیل می‌کند و مراقبت سازمانی و خانوادگی، آموزش مهارت «نه گفتن» و هدایت ورزشکاران نوجوان به محیطی عاری از دارو و دوپینگ از اصول پیشگیری از صدمات اجتماعی در دوران بلوغ است و محیط های ورزشی از این مهم مستثنا نیست.
منبع: ایسنا
انتهای پیام/
کد خبر: 1228724 برچسب‌ها دانستنی ها
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است